ゴールデンウィークのポイント

コンビニ経営で5月のポイントとなるGW

先週のOFC・SVの訪店でGWの話があったと思いますが、再度おさらいという意味で確認ください

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昨年との曜日回りの違い

2016年  2017年

4/28(木) 4/28(金)

4/29(祝) 4/29(祝)

4/30(土)  4/30(日)

5/1 (日)  5/1 (月)

5/2 (月)  5/2(火)

5/3 (祝)  5/3(祝)

5/4 (祝)  5/4(祝)

5/5 (祝)  5/5(祝)

5/6 (金)  5/6(土)

5/7 (土)  5/7(日)

5/8 (日)  5/8(月)

5/9 (月)  5/9(火)

後半が5/3~昨年は5/3-5/4-5/5の3連休のみが

今年は5/3-5/4-5/5-5/6-5/7と5連休になり

旅行に関しては日数が多くなり、遠くへ出かける人が多くなりそうです

高速道路の渋滞予測を見ると

5/3と5/6-5/7が大渋滞予測となっており

長期でのお出かけが見込まれます

無題の画像

 

お店でやる事は何か?

・お客様の流れを読みこと

・おにぎりを品切れさせない事

・揚げ物を計画的に作成すること

・GW最終日に売れるもの

・お客様の流れを読むこと

最初の4/29からの前半戦は通常の週末と同じです

昨年実績を参考に品揃えください

問題は大本命の5/3~の連休です

ひとは5/2の夜から動き出します

5/3の早朝からと思いきや前日の夜です

店舗の時間帯別の客数を参考にしてください

・おにぎりを品切れさせない事

全ての商品を品切れさせないのは当たり前なのですが

とくにおにぎりの品切れは許されません

GWのコンビニの利用のイメージは

「あっ!もうお昼だから、次に出てきたコンビニによって昼食買おう!」です

車の中で食べれるもの。すなわち、おにぎりとサンドイッチがメインで売れます

特におにぎりは欠品もしくは在庫量が少ないと

「ここのお店何もないから、次のお店で買おう!」となり

買ってくれません。

家族4人でコンビニにくれば、4人×おにぎり2個=8個に

飲料やお菓子に揚げ物の売上を逸失します

GW中のお客様一人当たりの購入金額は1000円ともいわれ非常に高単価です

ですので、何はなくともおにぎりの欠品は許されません

・おにぎりのGW中の品揃えとは?

GWに限らず、長期休暇時に売れるおにぎりの単品は、おにぎりと言えば・・・と連想される

普通のおにぎりです

来店されるお客様は、いつもコンビニに来ない方が多いので普通のおかか・うめ・昆布・シーマヨなどの基本的なおにぎりです

通常時と比較し最も伸長するのは2個以上入っているセットのおにぎりです

しかし、もともとあまり売らないので、伸長率が高いと言ってもそんなに売れません

基本的なおにぎりが売れると言うことをしっかり念頭に置いて

売上アップのために、高単価のおにぎりを売り込みます

結果的にはお客様の欲しいおにぎりではなく、コンビニが売りたい商品を買わせる手法に

なってしましますが、高単価商品はCMなどを打つことによって、

お客様には「CMにでているから多く仕入れているんだな・・・」と受け止めてもらえると思います

・揚げ物を計画的に作成すること

田舎に行くほど真剣にGWの計画を立てます

お客様の数が急激に増え、通常40万円の売上でもGW期間中に150万円に増える店も

たくさんあります

通常とGWはお客様の動きが違うのでしっかり計画を立てる必要がある

その一つに揚げ物があります

お客様はいつから来店するのか?

5/2の深夜からです

ですので、昨年の時間帯別客数をしっかり読んで、高速道路の近くの店舗などは朝の6時くらいから混み始めます

いつ、何を、何個あげるのか?一日ごとに計画を立て表にして、従業員全員で共有しましょう

行楽時期で売れる揚げ物はスティック系と呼ばれる「棒」がある商品です

特にいつもと違うのは「アメリカンドッグ」が売れます

・GWの最後に売れるもの

コンビニ経営者としては知っていて当たり前。

連休の終盤は食パン・牛乳が売れます

これはいままで、学校や会社に行っていないので、食パンや牛乳がないのです

なので、連休の終盤に買いに来ます

できれば、玉子・豆腐・納豆も確実にそろえたいですね・・・

簡単ではありますがGWのポイントです

各個店毎のアドバイスはできないので、あくまで平均的な取り組みと考えてください

 

 

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