コンビニで揚げ物惣菜を導入する理由は?

ファミリーマートで順次惣菜の揚げ物什器が導入されています

本部から什器入れたんだから商品ならべろ!と言われているのではないでしょうか?

そもそも揚げ物惣菜を導入する目的とは?

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揚げ物惣菜は時間帯別の販売数で見ると多分夕方からの販売が顕著だと思います

それはコンビニで働いているとあまり感じないし、自分自身食べないのですが「夕食需要」が多いです。夕食に並べるので夕食より前の時間に購入する。スーパーなどを見てもレジのピークは16時台なので、16時に並ぶようにしなければいけません。

しかし、惣菜の揚げ物おいても売れないんだよね!

というのは当たり前です

購入される客層は主婦の方です

主婦の方はコンビニに来ません

ですので、1週間くらい頑張って廃棄を出して頑張ってもまったく売れない店舗もあるのではないでしょうか?

ずっと置き続けてもターゲットとなる主婦の方が来店されない限り、販売数は伸びずです

夕夜間の売上がコンビニの大部分

もし主婦の方が夕食需要で揚げ物惣菜を購入しに来れば、そこれ目的の揚げ物以外にも買い合わせが発生します

たとえば、千切りきゃべつなど。家族で夕食なのであげものも複数個買い。

ですから、今まで来ていない主婦のかたが自店に来店し、購入していけば、今の時点の売上にプラスオンします

ではどうすれば揚げ物の売上を安定的に取れるか?

ターゲットの主婦が来ないので

こちらから攻める必要があります

ここはセブンイレブンが得意とする?戦術です

チラシを配布。できればコミュニケーションをとりたいので、ピンポン押して11件説明する

主婦の方は日中家にいるので、平日の昼間に実行する

時給が1000円で回れて20軒のお宅・・・

20軒で何に人が買いに来るのか?

それだけでは採算が合いませんが、常連になってくれて予約商材なども買いに来るとその効果は計り知れません

面倒なので新聞折り込みにすると1000部で5000円くらいで本部の人に本部のプリンターで印刷してもらって新聞配達所に持っていきます。

ただチラシだと来店率がやはり下がりますし、肝心な会話が出来ません。感覚で行くと来店率は3%程度ですので、5000円1000部で30人が来店されます

そう考えると、ピンポンで行くのとチラシはどちらも同じくらいの効果ですね

なにが言いたいかというと

揚げ物惣菜を並べるなら、今コンビニにきていないお客様の認知が必要です

そのためには外に打って出る必要があります

まあ、最低限16時にはあげものはいっぱい作ることが必要ですが・・・

何が売れるのか?

ファミマのラインナップが良くわかりませんが

夕食で購入するもので多いものは

からあげとコロッケです

どこのファミリーマートにいっても置いてなかったです

その辺の感覚がやはり現場とはずれているのでしょうか?

新規開拓したいのでしょうか?

わかりませんが

からあげとコロッケは作ってほしいです

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コメント

  • Outstanding post, I think people should learn a lot from this web site its very user friendly. So much great info on here :D.

    by Shirl 2018年8月4日 4:02 PM

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