揚げ物の売上が高い店舗になるには?

揚げ物は客数に関係ない

  • 揚げ物は従業員のおすすめでいくらでも売れる商材
  • どうしてお勧めするのか?
  • どうしてお勧めなのか?
  • 全員で目標を共有し、結果を出していきましょう

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揚げ物を売るには

  • どうして揚げ物を売りたいのか
  • お客様に当店の揚げ物のおいしさをお客様は全然知らない
  • お客様のほとんどは食べたことがない
  • POPなどではお客様には伝わらない
  • 声掛けをして、お客様と会話をしておいしい揚げ物を伝えてあげよう
  • せっかくお客様は当店に来店されたのだから少しでもお得に幸せになって帰っていただきたい

どうやって売っていくの?

  • 従業員のMTで揚げ物のリーダーを一人決めます
  • 揚げ物リーダーは来週揚げ物を何個あげていくのか?目標は何個か?どうやって売っていくのか?をきめてみんなに共有していく役目を果たします
  • 本部の方が毎週来られた時にそのMTに揚げ物の時だけ同席して、何がおすすめか教えてもらいます
  • 昨年の同時期の施策やセールを確認
  • 昨年はどういう売込みでどのくらいの販売高だったのか確認
  • 最低でも昨年の販売高を上回る必要がある
  • だって、昨年の販売高以下だとお客様は昨年よりもお店の良さを知らないと言うこと
  • 昨年の販売高を最低仕入高とする
  • 施策・セール商品はその地区での販売数順位で目標を決める
  • 過去実績から順位を決めると大体の目標販売数が出てくる
  • 朝・昼・夕でどのくらいの金額を作成するのか決める
  • 金額が決まったら何を何個並べるのかを単品レベルで決める
  • この時に施策の商品から先に決めて、定番の商品はその残りの金額で決める
  • 月~日まで1日ごとに決める
  • 陳列する時間を決める
  • 陳列する時間とはその時間に決められた個数が並んでいること
  • そのためには時間より前に作成を始める必要がある
  • 出来れば陳列時間は6時、11時、16時の3回決める
  • 1日の各単品ごとの仕込む数が出てくる
  • その仕込み数の3日分ほどを一気に発注する
  • どうやって売るのか決める
  • 決めたらオーナー、店長、揚げ物リーダーが手分けをして各時間帯のリーダーにどうしてやるのか?目標・どうやって売り込むか決めたことを共有する
  • 各時間帯のリーダーはそれを全従業員に伝える

本当の売上利益を上げる方法を日々更新していきます・・・

●売上利益を上げる方法

1.コンビニの売上利益を上げる方法

2.催事獲得できる店舗になるには?

3.催事獲得できる店舗になるには?②

4.揚げ物の売上が高い店舗になるには?

2017-01-30更新

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コメント

  • There is clearly a lot to realize about this. I consider you made certain nice points in features also.

    by Myrta 2018年8月4日 4:14 PM

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