恵方巻の予約を1000本獲得する店舗はどのような行動をしているのでしょうか?

そういえば、恵方巻のことをすっかり忘れていました

獲得は順調ですか?やっぱり獲得できていないでしょう?

予約獲得のおさらいをしていきます

大事なのは予約獲得が始まる前の行動です

恵方巻の予約を1000本獲得する店舗はどのような行動をしているのでしょうか?

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恵方巻の重要性

恵方巻は催事獲得で一番大事な商材

年間の催事は恵方巻に始まりおせちに終わると言われるほど

恵方巻は単価が低いので獲得しやすい

23日に恵方巻を食べるのが風習になりつつある

恵方巻は獲得しやすいので常連さんと仲良くなるチャンス

仲良くなれば他の商材をすすめやすくなり、年間で考えるとかなりの利益貢献になる

【おさらい】なぜ予約催事にこだわるのか?

売上利益を上げていくにはデイリー系の商材の販売増加が必要

そのためには廃棄が増える

一時的でも経費が掛かり収益の圧迫

従業員のチカラ次第で予約商材と揚げ物は売り上げをいくらでもあげることが出来る

従業員が力を合わせて取り組むことでお店の雰囲気が良くなり他の清掃や商品の売り込みにも力が入る

予約商材と揚げ物で増えた利益をデイリー系に投資してさらにお客様を呼び込むことができる

予約商材・揚げ物による利益貢献→デイリー系の在庫増→客数アップ→利益アップという好循環が生まれる

知っているのになぜできないのか?

お客様に声をかけずらい

いろいろ言うと従業員が止めてしまいそう

レジだけ従業員は売っていればよい

言ってもやってくれない

従業員はどう思っているのか?

仕事を与えてくれずやりがいがない

頑張っているのに褒めてくれない、見てくれない

仕事の話をしてくれない

会話がない

※新人の止める人の理由の大半が懇意にしてくれなかった

仕事を割り振ってくれなかったです

予約催事の鉄則

従業員全員で目標を立てる

従業員全員でやる事を決める

従業員全員で決めたことをやりきる

オーナー、店長は従業員がやりやすい環境を作る

オーナー、店長は従業員に決められた目標を高い位置で達成する

大事なのはオーナー、店長がやれやれいうのではなくみんなでやりきる

みんなでやるには?

なぜ?予約商材に取り組むんでしたっけ?という意義をしっかりひとりひとりが理解すること

うわべだけで理解させない事

そもそもこのお店がある目標・目的はなんなのか?はっきりさせること

決してオーナー、店長のお金を増やすことではない

加盟した時のことをオーナー、店長は思い出す

例えば・・・

私たちはこの地域に愛されるお店を作って、色々な方に感謝されるためにお店をやっています

感謝されているのかは何で測ればいいのかというと売上・客数です

この●●年ずっとそのおもいでお店を経営してきましたがこれから先もずっとこの土地で商売を続けていくには常連さん作りが必要です。常連さんを作るには何をしたらいいのか?もっとみんなでフレンドリーに会話をしたり、会話が嫌いな人には清潔できれいな店内を自慢したい。そしておきゃくさまは買い物をしに来ているのだからもっともっと商品を置いていきたい。昔のコンビニは揚げ物や予約商材やコピー機やゆうパックなどもなくお客様と会話をする機会が少なかったが、今となってはそのような商材がつぎつぎ出てきて、お客様と話す機会が増えている。こういうものを売り込むときにさらに一歩踏み込んでいくと常連さんになってくれる。だから予約商材をおすすめしたい。またお店の近くに住んでいても来店されたことがない人はたくさんいます。ぜひこのような方にも予約商材を通して会話し、常連さんになってもらって素晴らしいこの店に来店してほしい。予約商材は獲得できなくてもよい。予約商材を通してお客様と仲良くなり、このお店がまだまだずっと運営していきたい。ただ矛盾しているけれども、このお店が好きになった人が増えたかどうかはやはり予約商材の場合は獲得数というバロメータでしか判断できない。なので、昨年よりもお店を好きになってくれた人が増えたら、前年よりも獲得数が増えると思います。みずから買って獲得数を増やすのではない。お客様と予約商材を通して、仲良くなり常連さん作りをみんなでしていきたい。なので買うことは禁止します。オーナーの想いはこんなところです。

本日はみんなで決めてほしい。決めたいことは

リーダーを誰にするのか?

目標は?

誰がいつまでに何をする?

リーダーはみんなを鼓舞して、ひとりで何百個も獲得してくださいと言っているわけではなく

みんながしていることを伝達する係になってほしい

例えば獲得グラフを作って、獲得出来たらリーダーが集計して毎日グラフを更新する

●●さんが獲得出来たら、みんなは24時間散らばって仕事しているので把握が出来ない

何か紙とかに書いてみんなで共有する仕組みをつくるなど

みんながなにをしているのか見える化する作業をしてほしい

目標は昨年を最低限超えることだけど、昨年実績では近くの△△店よりも200個も獲得が少なかった

これは△△店の方が自分たちよりも常連さんを作っていくのがうまいと言うこと

近くのあの店には負けたくないので●●個以上は最低でも行ってほしいと思います。

まあ、目標はみんなで決めますが、オーナーの想いはそんなところです

それで誰がPOPつくるとか誰がチラシ作るとか決めてください

お金のかかることはオーナーに相談してください

なにをおすすめするとかも決めた方が良いかも!

では××さんをリーダーにして、時間は30分以内で

みんなで決めてください

よーいスタート!

というような形でMTを開きます・・・

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コメント

  • Thanks for sharing your thoughts about shadow fight 3 android hack.

    Regards

    by shadow fight 3 2018年8月4日 4:00 PM

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