おせちを100個獲得しているお店のしていること

おせちを100個獲得しているお店のしていること

10月より百貨店等でもおせちの予約が本格化しています。12月の売り上げ確保のためにおせちは高単価なのでインパクトとしては非常に大きいです。しかしながらオーナー、店長のみの獲得というか、自腹買いの1件で終わっている店舗が多いのではないでしょうか?

おせちの商品特性

おせちは平均の購入金額は約3万円で元旦から食べる食べ物です。一部地域では1231日より食べています。購入されるお客様はむかしおせちを自分たちで作っていたが少子化により家族の人数が減り作らなくなった。もしくはいつもおせちを購入して今年も購入しようとしている人です。年齢は年配の方で若い20代、30代が買うことは稀です。しかも家庭の財布を握っているお母さんの購入が多いです。男性はおせちを買う権利がありません。

近年ではおせちをお歳暮代わりに送る方も増えています。

おせちは高いおせちから売れていきます。よくみる10万円のおせちなどは早々に完売し、ベーシックな3万円台がずっとあります。おせちは受注生産で、冷凍のものとチルドのものがあり、冷凍のおせちはいくら良い食材を使っても風味が悪くなるのでチルドの方が良いです。同じ見た目でも高いおせちと安いおせちがあるのは食材の質が違います。やはり高いおせちほどおいしい傾向にあります。

ではコンビニに目を向けると、お客様は3040代の男性がメインの客層です。ですので、おせちの購入層である年配の女性は来ないので、いくら店内でおせちの声かけをしても獲得につながらない可能性が非常に高く、獲得できない要因になっています。

どうやって獲得していくか

クリスマスケーキなどと一緒ですが前年に購入してくれたお客様を捕まえること。電話番号等を入手して、電話で今年も購入を勧めます。のこりは非常に難しいですが、チラシ配りやピンポンをしていくことが獲得できる方法です。

おせちを100個獲得する店舗は?

オーナーさんのマネジメントにかかっています。MTを開いてひとりずつ今年のおせちの目標を決めていきます。その目標は必ず達成させます。そのためにオーナーはみなさんの手助けをします。これだけです。おせちの商材は店内に来るお客様進めてもほとんど購入してくれないので、ひととひととのつながりが必要です。従業員の方の知人の方に進めていくのが可能性的には高いです。しかし、ノルマでひとり5件だ!と勝手に決めてはだれも従業員は獲得してきません。オーナーが今年は100件おせちとって地域でトップになりたいんだけどみんなどうかな?と自分一人で目標ややりかたを決めない事です。自発的行動が生まれれば勝手に従業員の知人に。知人から知人にと声がかかっていくものです。オーナーはそのMTのやりかたと、個人の目標達成に向けた現在実施しているプロセスをひとりひとり細かく見ること。これが100件に到達する近道です。もちろん、MTのなかではオーナーの目標も勝手に決められてしまうかもしれません。オーナーは50件かもしれません。しかし、その目標を誰よりも早く到達することで従業員がオーナーがやらないから自分もやらないといったおせちの獲得のできない理由を減らすことが出来ます。オーナー自身も率先垂範が必要です!

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コメント

  • If a man does not make new acquaintances as he advances through life, he will soon find himself alone. A man should keep his friendships in constant repair.

    by Debroah 2018年8月4日 4:20 PM

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