HOT飲料の売上を稼いでいくためには?

こんなお店があるのですが
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今の時代はNGです・・・。
一段と気温が低くなってきました
これからは温かい飲料が売れる季節になります。品揃えは昔は

コーヒー加糖
コーヒー微糖
コーヒー微糖
紅茶ストレート
紅茶レモンティ
紅茶ミルクティ
甘酒
コーンポタージュ
もっとレモン
緑茶
濃い緑茶

これくらいでした

いまではさらにバラエティが増えて
コーヒーのボトル
黒烏龍茶
玄米茶
ほうじ茶
などなど
お茶であれば緑茶だけでなく玄米茶・ほうじ茶とお客様のニーズに合わせた品ぞろえになってきました。ですからどの機能を欠落することなく売場に並べることが必要です。HOT飲料で一番難しいのは品出しです。する時間と量をあらかじめ決めて誰でもできるようにしておきましょう。温める什器に入れてから1時間くらいは販売できないので、お客様が購入できない状態を作らないように。HOT飲料の置く場所は基本的にはどこでもOKです。お客様は温かい飲み物はコンビニになると認識していて、衝動買いの商品ではないので、欲しいと思ったら、店内を探して売場を見つけます。寒くなるとお客様は甘みのあるものを欲しますので、夏とは違う販売傾向になると思います。売れる時間は早朝が多いと思います。現場系の方がたくさん来るお店や釣り場にちかいお店はしっかり時間帯別の販売数を見てできれば機能ごとに欠品しないようにしたいですね

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コメント

  • to start my own blog in the near future. Anyway, if you have any suggestions or techniques for new blog owners please

    by Bronwyn 2018年8月4日 3:45 PM

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