クリスマスケーキを獲得する方法②どうやって予約活動をしていく?

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どうやって予約活動をしていくべきか?

まずお客様はクリスマスケーキをコンビニで販売していることを知りません。A4サイズほどのカタログが店舗に納品されますが、カタログを什器に入れていてもお客様は見ておりません。店内をPOPでにぎやかにしてもだれも見てません。POPはいろんな実験結果があるのですが、色々、ベタベタ貼るとなにも見てくれません。なにも販促物が無い状態で1個だけ貼っていることが効果を上げます。いまのコンビニでは何もしなくても色々な販促物が来るので、販促で人を呼ぶのは難しいと言えます。なにがいちばんお客様に響くかというと、「声かけ」です

クリスマスは1年に1度の大切な日です。だれもが不快な思いをしたくないので

お店でもいいものを提供することが必要。ですから例えば店頭販売でケーキのノルマがあるからと言って1000円台の安いケーキばかりおいてしまうと、せっかくおすすめして買っていただいてもおいしくないケーキで、次の年のクリスマスケーキの購入に繋がらないばかりか、コンビニのケーキはおいしくないという印象を与えるので、4000円台のケーキをおすすめしましょう。どんなクリームを使っていて、どんな特徴があるのか従業員一人一人が意義を感じて、知識をもってお客様と接すればしぜんとお客様は購入してくれるはずです。

従業員が予約活動をしない

従業員が予約活動をしてくれない。そんなおみせは多いはず。なぜなのか?やる気がないのか?そんなことはありません。オーナーさんのやり方が悪いだけです。悪いやり方は

「明日からクリスマスケーキの予約開始です。ひとりノルマは5個です。しっかりおすすめしてください!」みたいなメモだけ残して、クリスマスケーキ予約期間に入ることです。従業員は時給制。普段の仕事をそつなくこなしていればいいのに予約活動?絶対そんなことしません。大事なのは従業員になぜケーキの予約活動をするのかを伝え、獲得しているのかしていないのか一人ひとりをしっかり見てあげることです。ひとりひとりの従業員にまずは何故?を伝える。ひとりひとりシフトの交代時に伝えればいいのか?そうではありません。オーナーは24時間お店にいることは不可能だし、たとえオーナーと従業員11で話しても、やってくれません。方法としてはMTをし、みんなを集め、オーナーがなぜするのかを説いて、あとはみんなの意見でやりかたを決めます。言われてやるのではなく従業員の自発性を引き出すのが、一番従業員が動く方法です。

ではその方法をお伝えします

まずはクリスマスケーキ予約の特徴をまとめます。予約期間。今年はどんなケーキがあるのか?市場ではどういうケーキが売れているのか?昨年の時点の実績とエリアでの順位。昨年の獲得方法。などです。そして大事なのは今年のお店の目標件数を決めることです

ではつぎはMTを開くのですが、どういう風にMTをして持っていくのか決めます。あくまでオーナーはケーキの特徴を話すだけ。おわったらみんなでディスカッションをしていつまでに誰がなにをするのか、だいたい30分ほどで決めます。オーナーの本当の仕事はここでオーナー自身の決めた目標を従業員にうまく話して、従業員が自分が決めたように目標を決めることです。やる段取りを作成して、今回のMTを主旨、決めることを書きます。

それをまとめて、次はMTの日を決めます。各シフトのリーダー1名ずつを呼びます。時間はちょうど夕方の勤務の時間になるころ。17時~18時がベストです。夜勤の従業員には頑張ってきてもらってください。時間は1時間のみ時給はもちろん払います。その時に何を決めるのか?どういう話をするのか?をしっかりMTに参加する従業員に伝えます。ここはもちろん一人ひとりにオーナーが従業員に話して、MTに参加するように促してください。

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コメント

  • Some great info on your blog, I want to read more as soon as I have sometime.

    by Cristen 2018年8月4日 3:27 PM

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